Pourquoi des graines et du vin de la Sioule ?
La version à l’ancienne laisse sentir la texture des graines. L’office de tourisme du Val de Sioule indique que la recette utilise du blanc issu du cépage local tressallier. La maison artisanale, installée dans le village depuis 1989, fait remonter la réputation de cette moutarde à une mention de 1822.
Faire une balade gourmande à Charroux
Prévoyez du temps pour circuler à pied entre les commerces d’artisans, la halle et les anciennes portes du village. Faites de la moutarderie une étape du parcours et vérifiez auprès d’elle ce qui est proposé le jour de votre venue. Une halte permet de comparer les recettes avant de choisir un pot.
L’utiliser au retour
Essayez une petite cuillerée dans une vinaigrette, une sauce à la crème ou avec une viande grillée. Sur une planche froide, commencez par une pointe à côté du fromage et du pain. Le pot de moutarde voyage facilement et accompagne bien un panier de produits du Bourbonnais.
- Demandez d’abord la recette à l’ancienne si vous voulez découvrir la texture classique.
- Pour offrir, associez un petit pot à du pain de campagne ou à un autre condiment du même artisan.